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更新时间: 2022-11-01
这时可合上嘴唇,用鼻子呼气,我们的口腔、鼻腔及咽部都回荡着茅台酒细腻醇厚的香气,我们称为“回味悠长”。品尝茅台酒的“呡、咂、呵”三式要丝丝入扣,沉着而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充沛调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子的香味。呡、咂、呵组成一个品酒顺序,从而获得综合的美感享受。纯粮酿造白酒没有保质期!酒,特别是50度以上的纯粮酒,用特制的瓦罐密封,存放在地窖里。贮藏时间越长,风味越醇厚,越纯正、越浓郁。但是,如果是低度白酒和质量差的低度白酒,用塑料桶或普通玻璃瓶长期放在常温室内,它会耗尽酒精和香味,味道比原来差得多,也会失去白酒固有的特性。度数高的白酒之所以比度数低的储存时间长,是因为白酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外,酿造白酒还有人为加入的香料,药材等,及蒸馏过程残留的微生物,甲醇(假酒中导致人双目失明的东西)、乙醛(白酒的醇香物质)等,在无氧环境经过时间推移,缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛,因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越长,乙醇含量就越少,乙醛含量也就越高,酒就越香。大曲又称块曲或砖曲,主要是以大麦、小麦、豌
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